Jag blir elak av hamburgare

Eller så var det mitt dåliga samvete som spelade mig ett spratt. När man är ute och kör och har tider att passa mellan säljmöten så är det där med mat ibland ett problem. Planering i all ära, men ibland är det svårt. Brukar ha med mig banan och vatten, vilket jag hade den här gången också.

Men mötet drog ut på tiden, så bananen höll liksom inte.  På grund av schemat fanns det så att välja mellan korv på en Shellmack eller hamburgare på MAX i Linköping. (Ligger bra till vid motorvägen) Det blev MAX. Alternativmaten, mackorna och salladen på Shellmackarna, är ofta  nära bäst-före-datum och mindre fräscha – min erfarenhet.

I alla fall, sagt och gjort. Vrålhungrig som jag var satte jag tänderna i en dagens Frisco-mål på MAX.  Frisco – namnet låter ju förfriskande, men den smakade vidrigt, var inte genomstekt och gummen blev tapetserad av någon slags fet sörja som var svår att få bort. Lite för sent kom jag på att jag kunnat ta morötter i stället för pommes frites. Jag tror att jag måste fått saltchock av ”frittisarna” efter som jag dagligen använder väldigt lite salt i maten. I många timmar efteråt kändes kroppen som sandpapper på insidan och i huvudet höll någon oljefatgrupp från Karibien trumkonsert.

På vägen hem försökte jag uträtta ett ärende i Katrineholm och letade efter en parkeringsplats. Jag hittade en också, men ångrade mig och gick ut av bilen för att ta av mig rocken igen. Skulle ju sitta minst en timme till i bilen. DÅ, är det någon man bakom mig som TUTAR och pekar med fingret mot  tinningen. Sannolikt tyckte han att jag var för trög och att jag kunde ha kört en bit först innan jag tog av mig rocken, så att HAN kunde få min parkeringsplats lite tidigare än som nu då han fick vänta en minut.

I vanliga fall försöker jag välja bort att inte bry mig om sånt, men i mitt tillstånd, – ett inferno av dåligt samvete, och illamående efter dåligt matintag räckte jag tunga åt honom. Jag, 52 år,  grimaserade och räckte tunga åt en äldre man. Det var då min kollega sa stillsamt: – Vet du, jag tror du blir aggressiv av att äta hamburgare!” Det finns ju inte på kartan att uppföra sig på det sättet. Men jag gjorde det. Och jag är inte stolt över mig själv.

På grund av att:

  1. Jag tillät mig själv att bli så hungrig att jag tappade omdömet för val av matställe.
  2. Jag tillät mig själv att bli så hungrig att jag tappade omdömet för val av mat – det fanns till exempel morötter i stället för pommes frites.
  3. Jag tillät mig själv att bli så hungrig att jag åt sådant som jag vet att jag mår dåligt av.
  4. Jag tillät mig själv att bli så hungrig att jag grimaserade oartigt mot en annan person.

Mest roligt av allt, om man kan se något roligt i det, var paradoxen i att jag satt och tyckte synd om alla andra som var där i restaurangen samtidigt som jag, medan jag satt och åt samma dåliga mat som dem. 🙂

Publicerat i Näringsinnehåll i maten, Runi's åsikter | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Kolla basen i recepten

Ofta är det så att man ser något smaskigt och ”förbjudet” i en annons eller recept. Men vänta ett tag, – kolla  ingredienserna. Vilka går att bytas ut? Ofta kan du utgå från själva ”basen” i receptet, det vill säga vilken sås finns det i botten? Det är den som är tongivande gällande smaken.

Jag älskar italiensk mat. Tidigare förknippade jag italiensk mat med vitlök, oregano, basilika, timjan och tomatpuré, för det var det som fanns i spaghetti och köttfärssås och pizza. Efterhand har jag fått lära mig att det finns så oändligt mycket  fler härliga smaker i det italienska köket.

Igår hittade jag det här receptet i tidningen Buffé, – däri fanns det inte någon av de ovannämnda ingredienserna förutom tomatpuré, men ljuvligt gott var det. Rätten är vanlig i Lazio och Rom stod det att läsa. Eftersom jag har börjat träna lite mer än tidigare tillåter jag mig lite oftare  snabba kolhydrater som pasta. Jag blandade  även i ruccola (rik på viktiga mineraler som bland andra järn, kalium och kalcium) för att få lite mer grönt.

Men det slog mig att jag lika gärna kunde ha haft i haricots verts i stället för pasta och strimlad kyckling i stället för bacon. Vips – en ny rätt, men lika god! Därför att basen och dennes smaker är de samma. Rätten blir då mindre fettrik (mättat fett), den blir mer proteinrik och kolhydraterna är långsammare, vilket bidrar till att du håller dig mätt längre.

Publicerat i Näringsinnehåll i maten, Produkttester, Runi's åsikter, Smart mat | Etiketter , , , , | Lämna en kommentar

Varumärke

Av erfarenhet vet jag att mitt personliga varumärke inte  bedöms utifrån vilka målsättningar jag har och vad jag tänker göra i framtiden, utan utifrån summan av det jag levererat. Därför är det viktigt att komma ihåg att göra det där lilla extra varje dag.

Ha en bra TankaSmart vecka!

Publicerat i Runi's åsikter, Smarta tankar, Veckans TankaSmart | Etiketter , , , | Lämna en kommentar

Dagens TankaSmart

”The day you catch an idea you fall in love with, even a small one, is a beautiful day.”

David Lynch
Filmmaker and Television Director

Från Insight of the Day

Publicerat i Smarta tankar, Veckans TankaSmart | Etiketter | Lämna en kommentar

Läsvärt om LCHF

Mycket läsvärt! Det är viktigt att belysa vad de olika ”matreligionerna” står för. Ju mer vi vet och kan om matens betydelse för oss rent fysiskt och mentalt, ju enklare är det att göra förnuftiga val. Läs artikeln här…

Som gammal elev  till näringsfysiologen och författaren Martin Brunnberg är jag ju själv också förespråkare för att utesluta raffinerade matvaror, så mycket det går :-). Var förresten det innan kursen också, men just att få en bredare insikt i kostens verkliga betydelse har bara stärkt min övertygelse.

Det hela är ju såpass komplext, så att hitta ett formspråk som fler kan förstå är a och o för att hjälpa fler att få ett hälsosammare liv. ISOdieten är ett  exempel på det. Den är framtagen av Martin Brunnberg, Christina Andersson och Fredrik Paulún.

Ändå tror jag att sprida kunskapen är ett evigt varande projekt eftersom många fortfarande äter utan att reflektera på själva ”innehållet” utan bara tittar till det synliga resultatet. Kvitta då om det heter GI-metoden, LCHF-metoden eller knytnäve-metoden. Så länge behovet för quick fix finns där, letar man efter den metod som fått mest uppmärksamhet för tillfället.

Det pratas annars alldeles för litet om kroppens behov för vitaminer, mineraler och samspelet mellan dessa och fett, protein och kolhydrater.  Om jag tolkat det rätt, så går ju trogna LCHF:are miste om många viktiga ämnen som en varierad kost annars skulle ge. Bland annat de så viktiga antioxidanterna som finns i gröna grönsaker. Rätta mig om jag har fel!

Publicerat i Näringsinnehåll i maten, Runi's åsikter, Smart mat | Etiketter , , , , , | Lämna en kommentar

Äpplen eller päron?

Är jag ett äpple eller är jag ett päron?

Några människor är på ett visst sätt. Andra på ett annat.

Jag blev påmind här om dagen att vi måste respektera dessa olikheter för att komma vidare. Det är viktigt för utvecklingen att vi är just olika. Att vi kan lära av varandra och att vi kan ge och ta energi på det sättet.

Det pratas mycket om företagskulturer och hur viktigt det är att vara en del av den. När någon slutar kan det vara  för att man inte platsar i en viss miljö eller inte känner sig hemma i en bestämd företagskultur.

Då finns det två saker att göra:

Ta reda på varför saker inte stämmer och om det går att överbrygga och dra nytta av olikheterna som finns.
Göra något annat. Gå därifrån.

Det värsta som man kan göra mot sig själv och andra medarbetare, kollegor eller familj är att inte göra något alls. Till slut smyger sig sjukdomar på, man blir handlingsförlamad och tar beslut som vare sig gynnar en själv eller andra. Man börjar helt enkelt göra ett dåligt jobb. Sedan mår man sämre och sämre.

Ibland går det bara inte att klona äpplen och päron.  Ska det heta äppron eller päpplon? För många kompromisser leder till missnöje – ett tillstånd som över tid är som ett virus. Det sprider sig och är svårt att bli av med.

Äpplen kanske trivs bäst i en annan korg med olika sorters äpplen, och päron likaså. Ingen har sagt att den ena eller den andra sorten frukt är dålig eller smakar illa för den sakens skull. Äppron eller päpplon kanske inte skulle få någon smak alls?

Hur vi är som människor beror till dels på vanor och traditioner, men jag tror också att med de snabba förändringarna som sker i samhället idag så är vi mer beroende av den egna magkänslan för att ta rätt beslut.  – Vad är bra för mig just nu? Var står jag, vem är jag och vad vill jag? Med andra ord: Är jag ett äpple eller är jag ett päron? Detta är livsnödvändiga frågor att ställa sig själv. Att svara ärligt på dem är ett måste. När du har svaren finner du en inre trygghet och de två punkterna här ovan blir enklare att förhålla sig till.

Publicerat i Runi's åsikter | Etiketter , | Lämna en kommentar

Biff med pestopasta

4 portioner

– ca 75 kronor per person. 15-20 minuter tillagningstid. Superenkelt, fräscht och gott.

Ingredienser

4 nötbiffar t ex ryggbiff

2 msk Milda culinesse (onödigt att köpa om du inte har, – smör går lika bra)

salt och peppar (jag använder gärna örtsalt)

300 g pasta (jag tog färsk)

250 g coctailtomater ( eller en ask)

3/4 dl färdig pesto

½ del färsk basilika (kostar 18-20 kr per kruka så det behövs inte – det är basilika i peston)

Tillagning enligt receptterminalen:

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Dela tomaterna i halvor.  2. Lägg en klick smör i kall stekpanna och ställ inplattan ett eller ett par steg under högsta läget. Den idealiska stektemperaturen är uppnådd när bubblorna försvinner. 3. Stek biffarna på medelstark värme ca 3 minuter på varje sida (c 1½ cm tjocka). Krydda med salt (örtsalt) och peppar. 4. Rör ner tomaterna, pesto och färska basilikablad i den nykokta pastan. lägg upp pastan och biffarna på tallrikar och servera direkt.

Kommentar:

Eftersom sonen inte gillar pesto blandade jag den i tomaterna och hade som sallad vid sidan om och då var det ju fritt upp till var och en att blanda in dem i pastan på tallriken i stället. Sonen fick extra sparrisar på sin tallrik och creme fraiche med chilli och paprika. Det gav honom en annan mättande rätt utan att jag behövde göra något extra.

Jag ser alltid till att ha haricot verts, grön sparris och broccoli i frysen. Samtliga av dessa grönsaker är fulla med nyttiga antioxidanter, vitaminer och mineraler. De är dessutom långsamma kolhydrater som håller mättnadskänslan längre.

Om du inte vill ha pasta – lägg på mer grönsaker och en klick creme fraiche för högre mättnad.

Energifördelning i denna rätt (enligt bilden):

Fett:    47%       Kolhydrater:   20%        Proteiner: 33%

Peston innehåller övervägande del enkelomättat och fleromättat fett.

Konklusion:

Bra tips som jag nog kommer att laga igen.  Tomaterna kändes krispiga  tillsammans med peston och det blev en uppiggande smak tillsammans med köttet.

Publicerat i Kött, Näringsinnehåll i maten, Runi testar receptterminalen, Runi's åsikter | Etiketter , , , , , | Lämna en kommentar

Skillnaden mellan gott självförtroende och självgod

Hittade följande citat i en tidning medan jag satt hos frisören för någon vecka sedan. Tycker det platsar fint som veckans TankaSmart:

”Det farliga växer alltid ur övertygelsen om ens egen förträfflighet, och känslan av att man är ofelbar – det är då de stora misstagen kommer.”

Statsminister Fredrik Reinfeldt i intervju med tidningen King september 2010.

Publicerat i Veckans TankaSmart | Etiketter , , , , | Lämna en kommentar

Kronärtskocksoppa med räkor

4 portioner ( ca 33 kr per portion)

2 gula lökar, smör, 2 burkar kronärtskockhjärtan à 400 g, 5 dl vatten, 2 ½ dl Matlagningsgrädde 15%, 2 hönsbuljongtärningar (OBS! Innehåller gluten,  du kan använda 2 ts Bong kycklingfond i stället), 500 g räkor med skal, (ca 200 g skalade), 2 msk hackad gräslök.

Skala och hacka lök. Fräs i smör i en kastrull. Låt kronärtskockorna rinna av. Dela dem i halvor. Spara några till garnering och lägg resterande i kastrullen. Häll på vatten och grädde. Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några minuter. Vispa eller mixa soppan. Skala räkorna och lägg ner i soppan tillsammans med de kronärtskockor som är kvar. Strö över gräslök. Allt detta står på den lilla utskriftslappen.

Japp, så enkelt var det. Fick vänta lite på att räkorna skulle tina, annars går detta att laga på 15-20 minuter. Kronärtskockor smakar lite speciellt, men om du gillar dem är detta en smakrik och enkel soppa. Jag blev god och mätt på en portion.

I och för sig tycker jag min variant blev lite grå. Den såg mer inbjudande ut i receptterminalen.  Borde ha sparat några räkor att garnera på toppen + lite mer gräslök. Men maken glufsade i sig 2 stora portioner ändå.

Döm själv av bilden. (Klicka för större bild.)

Energifördelningen per 100 g är som följer: Fett 26%, Kolhydrater 26%, Protein 48%!  Protein är både mättande och bra för muskler, hår och naglar. Räkorna bidrar med det så viktiga Omega3 fettet och  i övrigt finns viktiga vitaminer och mineraler, som C-vitamin, E-vitamin, järn, kalcium, magnesium och naturliga salter.  Kvinnor bör minska intaget av salt till 6 gram per dag, män till 7 gram. (Livsmedelsverket)
Saltmängden denna dag är: 6.2 gram. (1 portion 275 g)

Detta var riktigt kul, – ska bli spännande att testa fler recept!  Jag älskar allt som underlättar för bra val i vardagen och detta initiativ från ICA Aroslund var verkligen ett av dem.

Publicerat i Näringsinnehåll i maten, Produkttester, Runi's åsikter, Smart mat | Etiketter , , , | Lämna en kommentar

Vi måste äta för att orka.

Basalt energibehov är den energimängd som behövs bara för att hålla kroppen vid liv. Lägg till att du rör på dig och ska ha energi för att tänka bra tankar.

Vad ska vi äta då? Undvik socker som är tillsatt i maten. Då har du gjort mycket. Ät mer frukt och grönsaker i stället. Byt ut och lägg till i recept. För det är ju när vi ska handla och hitta på något att äta som problemen kommer. Det är då som vi ramlar tillbaka i gamla mönster, därför att vi saknar exempel för stunden. (Vem kommer ihåg vad som stod i receptet som vi hittade i tidningen på lunchen?)

Nu med så många möjligheter att ladda ner recept via mobilappar borde det vara enkelt. Men även det kan tyckas jobbigt eftersom det finns så många olika att välja mellan. På vägen hem från jobbet måste vi veta vad som går snabbt att laga och vi måste veta om det blir gott.

ICA-nära hemma hos mig har satt ut en receptbank.  Det är en terminal som kommer med egna förslag och den låter dig kombinera. Du kan till och med välja hur lång tid det får ta att laga maten.  När du gjort ditt val kan du skriva ut en inköpslista med tillagningsinstruktioner på plats. I kväll ska jag prova kronärtskocksoppa med räkor. Jag hittade den i terminalen igår och har sparat utskriften.

Till sist några tankekors på vägen från näringsfysiologen Kristina Andersson som bland annat har skrivit boken Fri från Diabetes: ”Bygger du en bro av dåligt byggnadsmaterial kommer den så småningom att rasa. På samma sätt kommer kroppen att rasa och drabbas av diverse skador och sjukdomar om du inte är noga med vilket byggnadsmaterial du ger den att arbeta med. Maten blir på så sätt en riskfaktor för många sjukdomar. Din kropp förnyas hela tiden genom att producera nya celler. Det tar ca 7 år att byta ut alla celler i din kropp.”  Med andra ord, se till att du ger din kropp det bästa du kan.

Se efter om det finns en receptbank i din ICA-butik. Se den som en inspiration och byt ut och lägg till frukt och grönsaker så ofta som möjligt.

Här har du en tydligare bild på terminalen – klicka i den så blir den större:

ICA-nära hemma hos mig har satt ut en receptbank. Den kommer med egna förslag och den låter dig kombinera. Du kan till och med välja hur lång tid det får ta att laga maten.  När du gjort ditt val kan du skriva ut en inköpslista med tillagningsinstruktioner på plats. I kväll ska jag prova kronärtskocksoppa med räkor.
Publicerat i Näringsinnehåll i maten, Runi's åsikter, Smart mat, Smarta tankar | Etiketter , , | Lämna en kommentar